近江牛肉専門店　近江かね安

　２００４年7月３０日、大津市役所、栄養指導室、調理実習室において大津地区、志賀郡、高島郡の学校栄養士の先生方の食肉についての研修会に講師として招かれ、黒毛和種の話から、１２月から施行されるトレーサビリティーの固体識別番号について、餌について等、数多くの質問を頂きました。

　講義の後、近江かね安で販売している、雌牛の脂とF１（交雑種）の脂、ホルスタインの脂をフライパンにて調理し、旨味の違いを味わっていただきました。